Vin Rouge Aimer Rêver Prier Se Taire 2023 13% 75cl
| Origine: Importé |
| Marque: Le Clos des Fées |
Référence :
leclosdesfees011Pinot noir 100 %. Coteau aride et pentu, plein nord, lieu-dit «Cabrils», commune de Tautavel. Argiles rouges et noires, enracinement profond, hydradation régulière. Sélection massale exceptionnelle complétée par deux clones récents de pinot fin riches en polyphénol. Taille cordon de Royat.
Récolte en début de plateau de maturité phénolique, en général entre le 15 août et le 25 août, afin de conserver l'acidité, essentielle au futur équilibre du vin. Courte macération pré-fermentaire à froid, démarrage rapide de la fermentation en levures indigènes. Pigeages doux, remontages modérés. Élevage en pièce bourguignonne d'un vin, 8 à 10 mois.
Vin rubis brillant, laissant passer la lumière. Nez complexe, alliant fruit rouge mûr mais croquant et notes herbacées, presque racinaires. Touches de mûre, coulis de framboise, griotte, boisé finement présent. Bouche dense et racée, puissante mais sans lourdeur, encore serrée. De la chair, du fond, tannins présents, grain exceptionnel. Finale racée, fumée, virile, une certaine sévérité indique une capacité de vieillissement importante.